市面上的冷凍食品，如果仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，無論是超市的冷凍柜、家里的冰箱、冷鏈運(yùn)輸?shù)?a href="http://www.jz-led.com/" target="_blank" title="凱利制冷機(jī)">凱利制冷機(jī)，它們的冷藏條件基本是零下18攝氏度。那為什么是18℃?而不是零下10℃呢?

　　首先我們要明白一點(diǎn)，低溫并不是消滅細(xì)菌，而是抑制細(xì)菌的繁殖，抑制實(shí)物的分解。根據(jù)微生物對(duì)溫度適應(yīng)范圍劃分，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時(shí)才會(huì)停止繁殖。

　　一般來說引起食物致毒的嗜溫菌，大部分是在低于3攝氏度就不會(huì)產(chǎn)生毒素，霉菌則是在零下15℃才會(huì)停止生長。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不耗電的，一年下來也可以節(jié)約一比不小的開支了。

　　那么冷凍食品的運(yùn)輸中，冷藏車的溫度也是控制在18攝氏度嗎?

　　實(shí)際在運(yùn)輸這些冷凍食物時(shí)，冷藏車的的溫度并不是固定在零下18攝氏度，而是根據(jù)貨物的性質(zhì)控制溫度。如果你仔細(xì)觀察過車身會(huì)發(fā)現(xiàn)，冷藏車上會(huì)噴上不同的英文字母，那么這些字母又是什么意思呢?

　　其實(shí)這些字母是用來區(qū)分冷藏車的等級(jí)，是根據(jù)車廂內(nèi)部平均溫度劃分的：

　　車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類;

　　G類和H類的冷藏車則比較特殊，主要運(yùn)輸生物制品。車廂內(nèi)部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類，車廂內(nèi)部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類。

　　小易提醒：

　　冷藏車作為特種車輛，在行車前有一些必須注意的事項(xiàng)，以防在行車途中產(chǎn)生一些不必要的麻煩，每次裝載貨物行駛之前建議進(jìn)行以下檢查：

　　1、冷藏車燃油柴油或汽油供應(yīng)必須足以保證發(fā)動(dòng)機(jī)至少運(yùn)行到下一個(gè)檢查點(diǎn)。

　　2、冷藏車發(fā)動(dòng)機(jī)油發(fā)動(dòng)機(jī)油位供應(yīng)在(滿)標(biāo)記處，不要加油過量(每年更換一次)。

　　3、冷藏車?yán)鋮s液檢查冷卻液液面計(jì)，看冷卻液量是否正確，指針應(yīng)在白色范圍內(nèi)。如果冷卻液液位在紅色范圍內(nèi)，需往冷卻液箱加冷卻液。通常冷卻液為乙二醇與水的混合物(根據(jù)產(chǎn)品使用地的實(shí)際情況采用不同比例)，并應(yīng)提供保護(hù)到-34℃時(shí)不凍結(jié)。注意：當(dāng)冷卻液熱時(shí)，不要打開冷卻液箱的蓋子。