冷藏運輸是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程;是需要使用凱利制冷機，需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。

　　一、冷鏈物流的適用范圍

　　1、初級農產品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。

　　2、加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。

　　3、特殊商品：藥品。

　　由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。

　　由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，所以，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。

　　二、冷鏈物流注意事項

　　1、在冷鏈物流運輸配送中，有幾種車型可以供大家選擇：加冰保溫車、機械冷藏車、敞車加冰運輸。這三種冷鏈運輸，可以根據要運輸的物品性質不同，來選擇自己需要的車型和方式，以防給自己造成不便及不必要的損失。

　　2、因為是冷鏈物流運輸車型，所以車內肯定有制冷系統，我們應該根據運輸的物品不同，來調節一個適合運輸物品保存事宜的溫度來運輸，這樣既達到了最佳的運輸保存效果，也防止了因為溫度沒調控而造成的麻煩。

　　3、藥物在選擇冷鏈物流運輸之時，需要告訴物流人員，要保持冷鏈車廂內的溫度在2攝氏度至8攝氏度之間的。而不是溫度非常冷或者溫度很溫和的，更不要把貨箱當成冷卻器。

　　4、對于要求運輸期間溫度必須保證在其冰點或者損害點在1攝氏度之內的生鮮食品，裝運這些生鮮食品之前要對冷凍貨箱進行預冷，并且最好用“冷風通道”迅速裝置妥當生鮮食品比較好。應該使用箱帶發動機保持冷凍貨箱制冷系統連續工作，避免溫度波動。

　　5、夏天熱了冰棍雪糕的需求就大了起來，那冰棍雪為什么何要用零下18攝氏度的冷藏車來冷藏運輸呢?因為冷藏車的貨箱需要嚴格保證的密封度來減少和外界的熱量交換，也保證冷藏貨箱內的一直保持較低溫度。

　　6、運送液體制品時，選擇隔熱性比較強的冷藏貨箱，這樣可以保持恒溫，還能擋住外面的高溫，防止液體變質、揮發。